Somos Pueblo – El arroz blanco es protagonista indiscutible en la mesa de la mayoría de los dominicanos, acompañando desde el tradicional “arroz, habichuela y carne” hasta los platos más sencillos del día a día. Sin embargo, un estudio reciente publicado en The British Medical Journal (BMJ) sugiere que su consumo frecuente podría estar asociado a un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, especialmente cuando se mantiene como hábito durante años.
La investigación, realizada por expertos de la Universidad de Harvard y la Universidad de Cambridge, analizó durante casi cuatro décadas los hábitos de alimentación y estilo de vida de más de 205,000 profesionales de la salud en Estados Unidos. Entre los hallazgos, se identificó que sustituir las papas por arroz blanco incrementaba el riesgo de diabetes, mientras que reemplazarlas por granos integrales lo reducía.
Según los especialistas, este efecto se debe al alto índice glucémico del arroz blanco, que eleva rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. Recomiendan no eliminarlo completamente, pero sí reducir su frecuencia, alternando con opciones como arroz integral, quinoa o vegetales, y acompañarlo siempre de otros alimentos que favorezcan el equilibrio nutricional.
El estudio recuerda que, aunque el arroz blanco forma parte de nuestra identidad culinaria, su consumo debe ser moderado para cuidar la salud a largo plazo. Los investigadores subrayan que pequeños cambios en la dieta, mantenidos en el tiempo, pueden marcar una gran diferencia en la prevención de enfermedades crónicas.
