En el espacio del bienestar, el vinagre de manzana es un tema recurrente que ha ganado popularidad. Como nutricionista registrada, encuentro que casi todas las semanas, personas me consultan sobre sus supuestos beneficios para la pérdida de peso y la sensibilidad a la insulina. Aunque existe un nuevo estudio del 2024, que es un ensayo controlado aleatorio con buenos datos, aún necesitamos, en mi opinión, una muestra más grande para validar las afirmaciones sobre la pérdida de peso asociadas al vinagre de manzana.
El vinagre de manzana tiene lo que llamo un impacto de «halo de salud». En la industria de la nutrición, esto se refiere a un producto que se percibe como superior a otros. Probablemente hayas oído el término «superalimentos». Un ejemplo anterior es el de las proteínas, que se destacaban en todo tipo de productos, incluso en barras de chocolate, haciendo que las personas las consideraran más saludables. Siento que el vinagre de manzana es ahora uno de esos productos que la gente asocia con beneficios para la salud, y por lo tanto, es más probable que lo consuman por esa razón.
Los mecanismos detrás de estos supuestos beneficios no están completamente entendidos. Tenemos ensayos en roedores y una cantidad muy pequeña de estudios en humanos. De hecho, el estudio más reciente se realizó en personas con sobrepeso y obesidad. Existe confusión en torno a los vínculos con la diabetes, ya que podría ser potencialmente beneficioso para la diabetes tipo 2, que es muy diferente de la diabetes tipo 1, que es autoinmune.
Para quienes consideran tomar vinagre de manzana, es crucial que consulten con su profesional de salud y lo hagan de la manera correcta, ya que puede causar molestias digestivas si no se diluye adecuadamente. En algunas personas, puede agravar problemas digestivos subyacentes. En resumen, estamos ante una ciencia muy preliminar, y no es lo suficientemente robusta como para recomendar, a nivel de salud pública, que todos deban consumir vinagre de manzana.
Información adicional sobre el vinagre de manzana
El vinagre de manzana se ha utilizado tradicionalmente en la cocina y la medicina popular durante siglos. En la actualidad, es ampliamente promocionado por sus supuestos beneficios para la salud, que incluyen la pérdida de peso, la mejora de la digestión, la reducción del azúcar en la sangre y la promoción de la salud del corazón.
Pérdida de peso
El vinagre de manzana puede ayudar a perder peso al aumentar la sensación de saciedad, lo que lleva a una ingesta reducida de calorías. Sin embargo, los estudios realizados hasta ahora son limitados y han involucrado pequeñas muestras. Un estudio publicado en el Journal of Functional Foods en 2018 encontró que consumir vinagre de manzana diariamente puede llevar a una modesta pérdida de peso, pero se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.
Control del azúcar en la sangre
Algunos estudios sugieren que el vinagre de manzana puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas. Un estudio publicado en Diabetes Care en 2004 encontró que el vinagre de manzana mejoró significativamente la sensibilidad a la insulina en personas con resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. Sin embargo, estos resultados no son concluyentes y se requiere más investigación.
Salud digestiva
El vinagre de manzana es ácido y puede ayudar a aumentar la acidez del estómago, lo que puede mejorar la digestión. No obstante, su consumo en grandes cantidades o sin diluir puede causar irritación en la garganta y el esófago, así como molestias digestivas.
Conclusión
El vinagre de manzana puede ofrecer ciertos beneficios para la salud, pero la evidencia científica aún es preliminar. Es importante utilizarlo con precaución y siempre bajo la supervisión de un profesional de la salud. No se debe considerar como una cura milagrosa, sino como parte de un enfoque holístico hacia la salud y el bienestar.
